어떻게?/요리법
호박으로 고추장장아찌를 만들었습니다.
만들기는 쉬운데 먹으려면 시간이 조금 오래걸린다네요.
사실 장아찌란 음식이 오랜 시간이 걸리는데, 저는 며칠만에 먹을 수 있는 것이 좋더라구요.
여하튼 늙은 호박이 조금 남아 만들어 보았습니다.
1. 호박속을 파내고, 껍질을 깝니다.
일단, 부엌칼로 반을 자른 후, 꼭지와 아래쪽을 잘라 버립니다.
숟가락으로 속을 파냅니다. 만약 씨를 드시려면 이때 씨를 골라 신문지에 놓고 말립니다.
속을 파낸 호박은 부엌칼로 적당한 크기로 자릅니다.
잘라진 호박은 감자칼로 껍질을 벗겨냅니다.
이렇게 호박 껍질 벗기는 것은 남자분에게 시키세요. 힘이 많이 들고, 다칠 위험이 있습니다.(만약 안해준다고 하면 집에 못들어오게 하세요)
2. 약간 도톰하고 적당한 크기로 썹니다.
3. 썰은 호박을 설탕과 1:1로 섞어 둡니다.
4. 하루정도 지나면 설탕이 다 녹고, 호박이 약간 쪼그라든 것을 볼 수 있습니다.
이때 설탕물은 버리지 마시고, 통에 담아 6개월 정도 두면 호박효소가 됩니다.
5. 설탕물에서 건져낸 호박을 고추장과 섞습니다. 이것을 용기에 담아 6개월 정도 서늘한 곳에 둔 다음 드시면 됩니다.
