어떻게?/요리법
밖에 눈은 오고, 날씨는 춥고, 아이 둘은 엉겨붙고.
마침 서리태를 고르던 중이라, 서리태 쿠키를 만들었습니다.
재료는 통밀가루 250g, 무염버터 250g, 설탕 150g, 달걀 1개, 베이킹파처더 1작은술, 서리태120g, 소금 3g
물론 비율만 잘 지킨다면 적당히, 알맞게, 분량을 조절하시면 됩니다.
1. 버터와 달걀은 냉장고에서 꺼내, 약 1시간 정도 실온에 둡니다.
2. 그 동안 서리태를 물에 헹군 다음 물기를 살짝 탁~, 탁~ 털어 뺀 다음 후라이팬에 볶습니다.
너무 많이 볶으면 쓴 맛이 나고, 너무 적게 볶으면 풋내가 납니다. 적당히 알맞게 하면 되는데, 느낌은 조금 덜 볶았다 싶은 것이 좋습니다.
후라이팬에 식을 때까지 두면 좀더 볶아집니다.
콩이 모두 식으면 믹서기로 갈아 줍니다. 너무 곱게 갈지 않아도 됩니다. 오히려 대강 가는 것이 씹히는 맛이 있어 좋습니다.
2. 스덴볼에 버터를 넣고 약한 불에 살살 녹입니다.
모두 녹으면 거기에 설탕을 넣고, 계란을 넣은 후 설탕이 모두 녹을 때까지 저어 줍니다.
3. 버터반죽에 밀가루와 콩을 넣고 베이킹파우더와 소금을 넣고 가볍게 섞습니다.
그런 다음 손으로 꼭꼭 주물러 둥글게 만듭니다.
만들어진 볼을 컵이나 둥근 것으로 납작하게 누릅니다. 너무 납작하게 누르지는 말고, 약간 도톰하게 합니다.
4. 예열된 오븐에 170-180도 20분간 굽습니다.
모두 구워지면 식힌 다음 그릇에 담아 냅니다.
