어떻게?/요리법
팥죽 만드는 법
4인가족 기준으로 팥은 두컵 정도가 적당합니다.
1. 초 간단 버젼
1. 압력솥에 물을 넉넉히 붇고 푹 삶는다.
2. 삶아진 팥을 대충 으깬다.
3. 밥과 함께 다시 물을 붓고 끓인다.
4. 식성에 맞게 소금이나 설탕을 조금 넣는다.
5. 만약 새알심을 넣으려면 가래떡을 썰어 넣으면 새알심보다 더 쫄깃하고 맛있다.
2. 정통 버젼
1. 팥을 일단 한번 삶는다.
2. 삶은 물은 버리고, 다시 물을 부어 푹 삶는다.
3. 주걱으로 팥을 으깬다.
4. 으깬 밭을 채에 넣고 비비변 껍질은 남고 앙금이 내려앉는다. 이때 뻑뻑하면 팥 삶은 물을 부어가며 해도 된다.
5. 찹쌀가루를 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 반죽한다.
6. 반죽을 알맞은 크기로 새알심을 만든다.
7. 물을 적당히 부어 끓고 있는 앙금에 새알심을 넣고 익힌다.
8. 적당히 간을 한다.
